Dr.Hüseyin Kâmi BÜYÜKÖZER

Dondurma, bugün için büyük küçük hepimiz tarafından hem çok tüketilen ve hem çok netameli bir gıda maddesi oldu. Emin olmadığımız yerlerden kesinlikle almamalıyız. Bugün çok şükür bazı gayretli üretici firmalarımız Helal ve Tayyib şartlarda dondurma üretmekte ve HDM’lerimiz de marketlerinde tüketicilerine ulaştırmaktadırlar.

Müslüman satıcının veya üreticinin beyanına göre hareket etmek bir ruhsat olabilir. Ancak, bu gün nüfus cüzdanında İslam yazan kimi insanlarımızın gerçekte dininin PARA olduğu bir devirde yaşadığımızı ve Allah’ın “Ey iman edenler, rızık olarak size verdiğimiz Helal ve Tayyib şeylerden yiyiniz.”(2/172) emri bütün inananlara araştırma ve tebliğ etme görevini de yüklediğini düşünmeliyiz.

FABRİKASYON DONDURMA ÜRETİMİ VE KULLANILABİLEN KATKI MADDELERİ:

Dondurma ve Meyveli Buzlarda Kritik Kontrol Noktaları

Doğal renklendiriciler, Askorbik Asit, Sitrik Asit, Aroma, Ksantam Gum veya diğer gumlar, Mono ve digliseritler, Lesitin, Külah, Bitkisel katı yağlar, Sütler

Helal şartlarda üretimleri gerekmekte olup güvenilir bir kurumdan Helal belgesine sahip olmalıdır.

GİMDES bu ürünlerde kullanılan katkıların tüketiciyi hem helallik hem sağlık açısından riske sokabildiğinden dolayı güvenilir bir Helal sertifikaya sahip olmayan maddelerin kullanılmasına izin vermez ve analizler yaptırarak kullanılmadığını teyit eder. GİMDES’in kontrolunda üretim yapan üreticilerin ürünlerini tüketmeyi tercih edenler tıklayarak firma bilgilerine ulaşabilirler. Piyasada GİMDES’den sertifika alamayanlar veya almayı göze alamayanlar kefalet hukukuna riayet etmeyen yerlerden aldıkları belgelerle haksız kazançları uğruna kardeşlerimizi aldatabiliyorlar. Lütfen araştırın sorgulayın , maddi ve manevi hayatınızın sizin sorumluluğunuzda olduğunu unutmayın.

Öncelikle İslamî hassasiyetinizden dolayı sizleri hem tebrik ediyor hem teşekkür ediyorum. Allah sizlerden razı olsun.

Tüm GİMDES Helal Ve Tayyib Sertifikalı Firmalarımızı görmek isterseniz TIKLAYINIZ…. GİMDES HELAL VE TAYYİB SERTİFİKALI FİRMALARIMIZ

Tüm GİMDES Helal Ve Tayyib Sertifikalı Ürünleri satın almak isterseniz TIKLAYINIZ SERTİFİKALI ÜRÜNLER İÇİN HDM MARKET ŞUBELERİMİZ

ONLİNE HALAL DUNYA MARKETİMİZ’den GİMDES Helal Ve Tayyib Sertifikalı Ürünleri satın almak isterseniz TIKLAYINIZ SERTİFİKALI ÜRÜNLER İÇİN ONLİNE HDM MARKET ŞUBEMİZ GİMDES ONAYLI HALAL DUNYA ONLİNE MARKET

• Süt yağı(krema) en az %10-%16

• Yağsız süt katı kitlesi( sütte bulunan kazein, peyniraltı suyu proteinleri ve kabonhidrat olarak laktoz içerir) %9-%12

• Tatlandırıcılar( çoğunlukla şeker ve glukoz karışımı) %14-%19

• Stabilizer ve emülgatörler %0.2-%0.6

• Su %55-%64

• Çeşitli aroma ve boya maddeleri

Bugün fabrikasyon üretimde kullanılan Stabilizerler:

1. Keçiboynuzu zamkı ( Locust Bean Gum veya Carob Bean Gum) E410:Çoğunlukla Afrika ve Akdeniz iklim şartlarında yetişen keçboynuzu ağacının tohum besidokusundan çıkartılan bitki materyelinin çözülebilir lifleri.

2. Guar zamkı E412: Baklagiller familyasından Guar çalı bitkisinin tohumlarının besi dokularından çıkartılmaktadır. Hindistan ve Pakistanda yetişir.

3. Ksantan zamkı E415: Bir polisakkarittir. Et suyu kültür ortamında, Glukozun veya sakarozun Xanthomonas campestris bakterileri ile fermantasyonu sonucunda üretilir.

4. Sodyum alginat E401: Kahverengi esmer deniz yosunundan çıkartılır.

5. Karagenan E407: Kırmızı deniz yosunundan çıkartılır. Kıvam artırıcı. etilen klorohidrin oluşumu sebebi ile yüksek kanserojen, ülser ve zehirlenme riski taşıyor,

6. Agar agar E406: Kırmızı deniz yosunundan çıkartılır.

7. Jelatin E441: Hayvan kökenli bir proteindir. Eti helal olmayan, ya da kesim usulü helal olmayan hayvanların deri ve kemiklerinden çıkartılan jelatinin kullanılması halinde dondurmanın da haram duruma gelmesi söz konusudur. Emülgatörler

Dondurma için biraraya getirilen maddelerin homojen karışımını, düzgün yumuşayarak erimesini ve kolay yenmesini sağlamak için kullanılan katkı maddeleridir.

Dondurmanın orijinal emülgatörü yumurta sarısıdır. Ancak bugün kullanılmıyor. Bunun yerine iki farklı katkı maddesi kullanılıyor. Mono ve di-gliseritler E471: hayvan veya bitki kökenli katı yağ veya sıvı yağların kısmi hidrolizinden elde edilmektedir. Kökeni hayvan olduğu veya kökeni belirtilmediği zaman Müslümanların tüketmekte dikkatli davranmaları gerekmektedir. Polisorbat 80 E433: Bir yağ asidine bir glukoz alkol(sorbitol) bağından oluşan bir sorbitan esterdir. Kıvam artırıcı. Bitkisel ve hayvani yağ asitlerinden elde edilir. sentetik tatlandırıcı, köpük önleme ajanı ve hamur şartlandırıcı olarak kullanılır. Kökeni hayvan olduğu veya kökeni belirtilmediği zaman Müslümanların tüketmekte dikkatli davranmaları gerekmektedir.

Vanilya, vanilin, etil vanilin tabii yapıları itibari ile haram değildirler. Ancak bazı üretici firmalar alkol içerisinde muhafaza ederek pazarlıyorlar. Bu şekilde olanlar haramdır. Ancak gıda üreticileri etiketlerinde maalesef bu ayrıntıyı belirtmiyorlar. Bu durumda o gıda maddesi şüpheli duruma giriyor. Tahkik ettik ve alkollü olmayanın kullanıldığını öğrendik o zaman helal olur, yok alkollü olanın kullanıldığını öğrendik o zaman da haram olur.

Aroma ve boya katkı maddeleri

Her aroma haramdır demek yanlış olur. Bu konuda sitemizdeki yazıları biraz daha dikkatli okumakta yarar var.

Hayvan kökenli olabildikleri gibi yapay aroma esansları yolu ile alkol bulaşması olabiliyor.

DONDURMA KÜLAHI

Un, yumurta, şeker, süt, yağ, kabartma tozu, vanilya, kakao gibi maddelerin karışımından üretilen dondurma külahları bu maddelerin güvenirliliğine bağlı olarak dikkat edilmesi gerekir.

SONUÇ: