GİMDES DİYOR Kİ;
SIKINTI SADECE MONO VE DİGLİSERİD; MONOSODYUM GLUTAMAT; JELATİN; SİSTAİN’LE BİTMİYOR.
HELAL SERTİFİKASI ARANMASI GEREKLİ ENAZ 140 ADET KATKI MADDESİ VAR…
GİMDES’in hazırladığı Kritik Katkı Maddesi El Kitabında;
Yaklaşık 305 adet kritik katkı maddesi bulunmaktadır.
Mutlaka Helal sertifikası istenen 140 adet katkı maddesinde helal sertifikası istenmesinin farklı sebepleri ise aşağıda belirtilmiştir:
• Mikrobiyal fermantasyon ile üretildiği için mikroorganizmanın geliştirilme ortamında dinen sakıncalı katkıların kullanımı ve GDO riski mevcuttur.
• Üretimde kullanılan şüpheli (gliserin gibi) katkılar olma riski vardır.
• Üretiminde kullanılan enzimlerin ve karbon filtrenin hayvansal kaynaklı olma ve GDO riski vardır.
• Üretim prosesinde alkol ile muamele edilme riski vardır.
• Peyniraltısuyundan üretilmesi ve peynir üretiminde kullanılan enzim, maya ve diğer katkı maddeleri risklidir.
• Bira üreticilerinden tedarik edilmesi ve üretim prosesinde aroma gibi riskli katkılar kullanılabilmektedir.
• Üretiminde kullanılan enzim ve diğer katkılardan dolayı risklidir.
• Üretimde kullanılan yumurtalarda yapay renklendirici ve antibiyotik olma riski vardır.
• Yağ bazlı olduğu için hayvansal kaynaklı olma ihtimali vardır.
• Mayanın geliştirilmesinde kullanılan katkılar ve mayaya ait GDO riskleri mevcuttur.
• Petrol kökenli olduğu için üretimde zararlı girdilerin kullanılma riski vardır.
• Domuz vs. haram hayvanlar ile helal olan ancak islami usullerle kesilmemiş hayvanların hammaddelerinden üretilebildiği için risk vardır.
• Üretim prosesinde antibiyotikli süt kullanma ihtimali vardır. Üretim hattında farklı toz gruplarının kullanılma riski mevcuttur.
4 adet katkı maddesi hayvan kökenlidir. (E120 karmin, E441jelatin, E920 l-sistein, şellak)
* Karmin; Böcek salgılarından ve larvalarından elde edilme prosesi olduğu için hanefi, maliki ve hanbeli mezhebine göre kullanımı uygun görülmemektedir.
15 adet katkı maddesi hem hayvan hem bitki kökenli olabilir. Bu katkı maddeleri için mutlaka helal sertifikası istenmelidir;
1. E153 – Karbon siyahı / Carbon Black
2. E422 – Gliserol- Gliserin / Glycerol- Glycerin
3. E329 – Kalsiyum Laktat / Calcium Lactate
4. E160a – Karoten / Alpha-, Beta-, Gamma- Carotene
5. E270 – Laktik asit / Lactic Acid
6. E322 – Lesitin / Lecithin
7. E476 – Poligliserol Polirisinolat (PGPR) / Polyglycerolpolyricinoleate (PGPR)
8. E326 – Potasyum Laktat / Potassium Lactate
9. E252 – Potasyum Nitrat / Potassium Nitrate
10. E635 – Ribonükleotidler / Ribonucleotides
11. E325 – Sodyum Laktat / Sodium Lactate
12. E470a – Sodyum, Potasyum, Kalsiyum Tuzları Yağ Asitleri / Sodium, Potassium and Calcium Salts of Fatty Acids
13. E491 – Sorbitan Monostearat / Sorbitan Monostearate
14. E471 – Yağ Asitlerinin Mono- ve Di-Gliseritleri / Mono- and Di-Glycerides of Fatty Acids
15. E475 – Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterleri / Polyglycerol Esters of Fatty Acids ‘dir.
13 adet katkı maddesinin; sağlık açısından zararlı etkiler oluşturması sebebiyle kullanımı uygun görülmemektedir. Bu katkı maddeleri;
1. BENZOİL PEROKSİT / BENZOYL PEROXIDE
2. E407 – KARRAGENAN / CARRAGEENAN
3. MARGARİN / MARGARINE
4. E621 – MONOSODYUM GLUTAMAT (MSG) / MONOSODIUM GLUTAMATE
5. E924 – POTASYUM BROMAT / POTASSIUM BROMATE
6. E252 – POTASYUM NİTRİT / POTASSIUM NITRATE
7. E211 – SODYUM BENZOAT / SODIUM BENZOATE
8. E223 – SODYUM METABİSÜLFİT / SODIUM METABISULFITE
9. E251 – SODYUM NİTRAT / SODIUM NITRATE
10. E250 – SODYUM NİTRİT / SODIUM NITRITE
11. E171 – TİTANYUM DİOKSİT / TITANIUM DIOXIDE
12. YAPAY RENKLENDİRİCİLER / ARTIFICIAL COLORINGS
13. YAPAY TATLANDIRICILAR / ARTIFICIAL SWEETENERS
9 adet katkı maddesinden GDO analizi istenmektedir. Bu katkı maddeleri;
1. HAM BİTKİ YAĞI / CRUDE OIL PLANT
2. İRMİK / SEMOLINA
3. MISIR NİŞASTASI / CORN STARCH
4. MISIR ŞURUBU / CORN SYRUP
5. MODİFİYE PATATES NİŞASTASI / MODIFIED POTATO STARCH
6. E322 – SOYA LESİTİNİ / SOYBEAN LECITHIN
7. SOYA LİFİ / SOYBEAN FIBER
8. SOYA PROTEİNİ / SOYBEAN PROTEIN
9. SOYA UNU / SOYBEAN FLOUR
Sözü geçen bu katkı maddelerinin market raflarını dolduran ürünlerin hemen hemen % 90 nında kullanıldığını söyleyebiliriz.