Elif ELMA l GİMDES Laboratuvar Hizmetleri Sorumlusu – Kimya Mühendisi
GİMDES Laboratuvar çalışmaları rutin olarak işlemektedir. Raporların yayınlanması hem üretici firmalar için kontrolünü hem de kefalet sistemi ile yürütülen çalışmaların şeffaflığını tüketicilere sunmayı sağlamaktadır. Aşağıdaki tabloda GİMDES dosyalarında tutulan raporlardan şubat, mart ve nisan ayları için yaptırılan ürünlere ait liste mevcuttur.
Bu üç ayda yaptırılan analizleri özet olarak incelersek,
194 adet ürün için 401 adet analiz yaptırılmış, toplam 15 üründe analiz sonuçları uygunsuz olarak tespit edilmiştir. Bu çalışmalar istatistiksel verileri ortaya koymak için çıkarılmıştır. Şunu belirtmemiz gerekirse tespit edilen uygunsuzluklar giderilmiş olup tüketicinin nezdinde sertifikalı ürünler için herhangi şüphe oluşmamalıdır. En doğrusunu Allah bilir.
Ürünlerinde analiz yapılan firmalar;
AB Gıda, Acıcık, Aep Penkon, Afia, Ak Gıda – Aydın, Ak Nişasta, Akçiftlik Sucuk, Ak-Du Süt, Akova Süt, Akpınar Süt, Aksu Vital, Anako Yumurta, Asilnur Kimya, Bak Piliç, Balen, Baynur Gıda, Bemtat, Bereket Döner, Bolca Hindi, Cirav Gıda, Coşkun Yumurta, Çancılar Gıda, Çiğköftem, Diversey, Doğa Arı, Dost Fındık, Dört Mevsim Et, Dr. Tavuk, Duru Bulgur, Dutpınar, Ejder Un, Ekmekçioğulları, Eksun, Elite Natürel, Emiroğlu Un, Eriş Un – B.Çekmece, Eriş Un – Silivri, Eti Soda, Felda İffco, Gemma, Göymen Tarım, Güler Sucukları, Gündoğdu Gıda, Haremlik Gıda – Cezbeli, Haremlik Gıda – Selamlique, Hasun İzmir, Hitit Süt, İkizler Süt, İşlek Gıda, İzi Süt, Kaanlar, Kadooğlu Yağ, Kale Un, Karahan Un, Karasüt, Kartal Gıda, Kervan Süt, Keskinoğlu, Keskinoğlu – Ravika, Kom Gıda – Golda, Koska, Kristal Yağ, Maya Tavukçuluk, Mer Gıda, Meriç Süt, Mima Tarım, Mnd Gıda, Moral Gıda, Nafia Gıda, Niğde Cezaevi, Nihoruz Un, Nuhun Ankara, Ortaköy Yem, Öğüt Tarım, Özdenler Un, Öztürkler Kuruyemiş, Pirsu, Progıda – Giresun, Reka Yağ, Sanita, Sanpey, Sanset Gıda – Tadelle, Sayınlar Gıda – Turna Yağları, Seç Salça, Seçkin Peynircilik, Seyidoğlu, Simit Sarayı, Spumy, Sultan Et, Şıho Gıda, Tatlıses Çiğköfte, Tuğrul Tarım, Turun, Uğuray Süt, Unsan (Osmanlı Un), Ümran Kurabiye, Yaman Peynircilik, Yeneray Et, Yörsan, Yörükoğulları, Yüksel Un, Zeyko Tarım
GİMDES HELAL SERTİFİKALAMADA LABORATUAR TESTLERİNİN ÖNEMİ…
GİMDES Helal Ürünleri Araştırma Enstitüsü olarak, laboratuvar analizlerine çok önem verilmektedir. Türkiye’nin akredite olmuş seçkin laboratuarları ile çalışan GİMDES, laboratuvar sonuçlarını helal sertifikalama sürecinde nicel bir ispat olarak görmektedir. Bu sonuçlar kefalet kurumu olarak tarafsız, bağımsız, doğru karar verme aşamasında ayrıca sertifika almış olan firmaların takibinin yapılmasında etken rol oynamaktadır.
GİMDES kefalet bilinci ile yürüttüğü belgelendirme çalışmalarında sertifika vermek işin %15 i ise, sertifika geçerlilik süresinin sonuna kadar ürünün helal şartlarının sürdürülebirliğinin güvencesini sağlamak için yapılması elzem olan çalışmalar %85 i olmaktadır. Bu kısımda yılda en az iki kez yapılan habersiz denetimler, merkezden üretimi takip eden belgelerin merkez elemanlarımız tarafından günlük sorgulama çalışmaları, hayvan kesimlerinin merkezimizden 24 saat canlı kamera sistemi ile takibi ve üretim bandından, depolarından ve market raflarından alınan nümunelerin labotur tahlillerin yaptırılması çalışmalar titizlikle takip edilmektedir.
GİMDES anlaşmalı laboratuvar firmalarına iki nedenle analiz yaptırır. İlk olarak, sertifikalama sürecinde helal sertifika almak isteyen firmaya denetime gidildiğinde, denetim sırasında denetçilerin aldığı ürün nümuneleri analize gönderilir. Denetim sırasında alınan bu numunenin analizi ile firmanın GİMDES’in kullanımına izin vermediği maddeleri kullanıp kullanmadığına, ürünlerin helal, temiz ve kaliteli hale getirilip getirilmediğine bakılır. İkinci olarak ise sertifika almış olan firmalara habersiz olarak gidilen ara denetimlerde denetçilerin gerek gördükleri ürün nümunelerinin ve nihai tüketiciye ulaşan market raflarından alınan ürün nümunelerinin kritik kontrol analizleri rutin olarak yaptırılır. Raflardan alınan ürünlerin analize gönderilmesi ile ürünlerin nihai tüketiciye ulaşıncaya kadar helalliğin, temizlik ve kalitenin korunması denetlenir. Laboratuvar firmaları, analizi yapılacak ürünleri kesinlikle firmadan talep etmez. GİMDES’in gözetiminde alınan nümuneler üzerinde çalışmalarını yürütür.
GİMDES için aşağıdaki ürün gruplarında şu analizlerin yaptırılması uygun görülmüştür;
Baharat: Kalıntı (Pestisit) Var Yok Testi, Toksin, Boyar Madde Analizleri
Bakliyat: Kalıntı (Pestisit) Var Yok Testi, Mikrobiyal Analiz Testi, GDO analizi
Bal: Mikrobiyal Analiz Testi, Kalıntı (Pestisit) Var-Yok Testi, Antibiyotik, Bal Tebliği Analizleri, C13, Naftalin, Dioksin
Beyaz Et: Kanda/ Ette Antibiyotik Testi, Canlıda GDO testi, Hormon Testi, Pestisit, Mikrobiyal Analizler, Dioksin, Yem Rasyonunda; GDO testi, Hormon Testi
Bitkisel Sıvı Ekstrakt Karışımı: Alkol Var- Yok Analizi, Koruyucu Var- Yok Analizi, Hayvansal Yağ Aranması
Bitkisel Yağ: Yağ Asitleri Kompozisyonu, GDO testi, Asitlik – Peroksit Analizi, Hekzan Kalıntı Analizi , Steroller ( Tahşişe Yönelik Analizler), Dioksin
Çay: Mikrobiyal Analiz Testi, Ürüne Katılabilecek Katkı Var- Yok Testi (Renklendirici, Aroma Vs Dahil), Kalıntı (Pestisit) Var- Yok Testi, Ağır Metaller Var-Yok Testi, Aflatoksin Analizi
Fındık ve Fındık Ürünleri: Mikrobiyal Analiz Testi, Ürüne Katılabilecek Katkı Var Yok Testi (Bitkisel Yağlar, Leblebi Unu, Soya Ürünleri vs. dahil), Kalıntı (Pestisit) Var Yok Testi, Aflatoksin
Galeta Unu – Kaplama Malzemeleri: Hayvansal Katkı Var- Yok Analizi, Sağlık Açısından Zararlı Madde Var Yok Analizi, Yapay Renklendirici Tayin Analizi, Yapay Tatlandırıcı Tayin Analizi GDO analizi, Pestisit, Ağır Metaller
Helva-Reçel-Lokum: Pekmezlerde Glikoz Şurubu Var- Yok, Pekmezde Ve Tahinde Pestisit- Ağır Metal Analizi, Yapay Tatlandırıcı Var- Yok , Yapay Renklendirici Var- Yok, Koruyucu Katkıların Aranması ( Sodyumbenzoat vs.), Jelatin Var Yok Tespiti
İleri İşlenmiş Et Ürünleri: Nitrat, Nitrit Tayini, MSG Var Yok Testi, Et Tür Tayini – Domuz Dna’sı Aranması , Köfteler İçin Soya Aranması, Yapay Renklendirici Var- Yok
Kırmızı et: Kanda Antibiyotik Testi, Canlıda GDO Testi, Domuz Dna’sı Aranması, Yem Rasyonunda; GDO Analizi, Hormon Testi, Pestisit Analizi
Kuruyemiş: Kalıntı (Pestisit) Analizi, Toksin
Makarna: Mikrobiyolojik Analizler, Kalıntı (Pestisit) Analizi, Ağır Metal Analizi, GDO Analizi, Yapay Renklendirici Analizi
Maya: Rop Sporu Ve Diğer Mikrobiyolojik Analizler, GDO Analizi, Domuz Dna’sı Aranması
Meyve Suyu ve Konsantreleri: Alkol Analizi, Mikrobiyal Analizler, Pestisit Analizi, Ağır Metaller, Domuz Dna’sı Aranması, Kimyasal Renklendirici Var Yok Analizi, Yapay Tatlandırıcı Var Yok Analizi ( Aspertam, Asesülfam-K vs.)
Salça: Brix Kontrolü, Nişasta Tayini, Boya Aranması, Mikrobiyolojik Analizler, Koruyucu Katkıların Aranması ( Benzoik asit, Sorbik asit, vs.)
Starter Kültürleri Ve Peynir Mayası: Kimozin Testi, GDO Analizi, Domuz Dna’sı Aranması
Süt Ürünleri Ve Peynir Katkı Maddesi: Ambalaj Üzerinde Belirtilen Değerlerin Doğruluğunun Öçülebilirliği, Jelatin Var-Yok Testi, Bitkisel Yağ Aranması , Pestisit Analizi, Antibiyotik, Melamin, Domuz Dna’sı Aranması, Dioksin, Ağır Metaller, Antibiyotik Analiz
Şekerleme-Çikolata-Bisküvi: Yasaklı Boyaların Aranması, Mikrobiyal Analiz Testi, Ürüne Katılabilecek Katkı Var Yok Testi (Bitkisel Yağlar, Nitrit Nitrat, Karmin Vs Dahil), Kalıntı (Pestisit) Var Yok Testi, GDO Analizi, Domuz Dna’sı Aranması
Simit, Poğaça: Domuz Dna’sı Aranması, Akrilamid
Su: Ağır Metal Analizi, Pestisit, Nitrit-Nitrat Analizi, Kimyasal Analizleri, Mikrobiyal Analizler BPA Bulaşma Tespiti
Temizlik, Kozmetik ve Kişisel Bakım: Alkol Analizi, Klinik Testler, İn-Vitro Cilt İrritasyonu Testi Hayvansal Katkı Analizi – Domuz Dna’sı Aranması, Toksikolojik Testler, Mikrobiyolojik Testler
Un: Sistein Var Yok Testi, GDO Analizi, Pestisit, Ağır Metal, Mikrobiyal Analizler
Un Katkı Maddesi: Beyan Edilen Katkılara Bağlı Olarak Var-Yok Testi, Hayvansal Katkı Var-Yok Testi, GDO Analizi, Pestisit, Ağır Metal
Yem Katkı Maddeleri: GDO analizi, Pestisit Analizi, Ağır Metaller, Dioksin
Yumurta: Mikrobiyal Analiz Testi, Ürüne Katılabilecek Katkı Var Yok Testi (Bitkisel Yağlar, Nitrit, Nitrat, Karmin Vs Dahil), Kalıntı (Pestisit) Var Yok Testi, Ağır Metal, Dioksin, Non-GGMO Testi, Sentetik boya testi, Kimyasal Testler
Zeytin: Boya Aranması, Pestisit, Kostik Analizi, Benzoik Asit Aranması
